Los libros alimentan el espíritu y el cuerpo

Los libros alimentan el espíritu y el cuerpo

No puedo evitarlo. ¿Queréis una cita? ¿De quién? De Proust, por ejemplo, con el tema: “Los libros verdaderos no deben nacer de días luminosos y conversaciones amistosas, sino de la melancolía y del silencio.” En el primer curso de “Experto Universitario en Fundamentos...
¿Cómo ser o no ser un profesional?

¿Cómo ser o no ser un profesional?

Es una realidad que la hostelería está sufriendo un cambio de paradigma, y lo que antes servía va camino de no servir. Por desgracia, muchos son los restaurantes que han cerrado o que van a cerrar, otros subsistirán y otros seguirán triunfando. Muchos empleados y...
Las “lentejas estofadas de la Elisa” de Fran Vicente

Las “lentejas estofadas de la Elisa” de Fran Vicente

El día 20 de abril de 2017, durante el tercer curso de “Experto Universitario en Fundamentos Básicos de Gastronomía en el siglo XXI. Ciencia y Cultura de la Alimentación”, hacía acto de presencia, en la cocina de la UAX, Fran Vicente. Joven cocinero. El título de la...