Revuelto de espárragos y gambas a la parrilla

Revuelto de espárragos y gambas a la parrilla

Consumir productos de temporada es una práctica sostenible que evita transportes innecesarios y favorece la economía local. ¡Y no hay mejor forma de satisfacer el paladar! En plena temporada de espárragos trigueros, os sugerimos esta receta que es muy sencilla pero, a...
Receta Simplicity: Garbanzos tostados con miel y curry

Receta Simplicity: Garbanzos tostados con miel y curry

Este mes traemos una receta de picoteo muy sencilla del libro Simplicity, que se publicará en otoño de este año. Simplicity es una nueva forma de entender la gastronomía. La simplicidad en la cocina, la “quinta ese” de la alimentación del siglo XXI: saludable,...
Ensalada de pavo en escabeche de manzana

Ensalada de pavo en escabeche de manzana

Ensalada de pavo en escabeche de manzana con canónigos, frutos secos y semillas Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 30 min Tiempo total: 50 min Dificultad: Fácil   ELABORACIÓN DE LA RECETA Ingredientes (6 raciones) 1,5 kg de pechuga de pavo 0,5 kg de...
Tarantelo de atún rojo de almadraba, tomate y yema encurtida

Tarantelo de atún rojo de almadraba, tomate y yema encurtida

Ahora que estamos en plena temporada del atún de Almadraba, os invitamos a disfrutar de este sabroso pescado con una receta del chef Antonio Madrigal. Antiguo propietario del restaurante Madrigal en Colmenar Viejo, Antonio lleva 15 años tras los fogones. Actualmente,...
Caballa marinada con escabeche de cítricos y manzana

Caballa marinada con escabeche de cítricos y manzana

Hace unos meses estuvimos comiendo en uno de los restaurantes de Alberto Chicote, concretamente en el Yakitoro de la calle Reina, en Madrid. Nos sorprendió gratamente. Uno de los platos que más nos gustó, por el contraste de sabores, fue la caballa marinada, si bien...
Menú saludable de Canarias. Recetas de Isidro Álvarez

Menú saludable de Canarias. Recetas de Isidro Álvarez

Para acercarnos a la gastronomía de las islas, el chef Isidro Álvarez, junto con la Fundación Española de la Nutrición, nos proponen un menú elaborado con productos locales y, por supuesto, saludables. Para empezar, una ensalada de hojas verdes con gofio jareado; de...