Ingredientes

  • 80 ml de borrago (sin alcohol)
  • 50 ml de licor de manzana verde (sin alcohol)
  • 30 ml de sirope de pistacho
  • 5 ml de aceite oliva virgen extra ecológico
  • 2 bar spoon de mermelada de calabaza
  • 10 ml de clara de huevo.

Elaboración del cóctel

Mezclar los ingredientes en la coctelera. Se sirve en una copa Doble Martini y se decora con pepino y fresas. Aromatizado con haba tonka y violeta.

 

Maridaje

Chocolate negro con pera y almendra, y ralladura de sal Premium para potenciar los aromas del chocolate.

 

Al fondo La Giralda, campanario de la catedral de Sevilla. De estructura árabe, posee un bronce del siglo XVI que representa el Triunfo de la Fe y que tiene función de veleta. Corona el miravete, convertido en un campanario, esta veleta o ‘giraldillo’ que da nombre a la torre.
La Giralda se construyó como alminar en 1198. En el siglo XIV, las esferas de bronce de la cúspide fueron reemplazadas por símbolos cristianos. El diseño definitivo es de Hernán Ruiz.
En 1928 fue declarada Patrimonio Nacional y en 1987 se incorporó a la lista del Patrimonio de la Humanidad.

 

Adrián Azcona de Castro

Jefe de sala del Hotel EME Catedral Mercer de Sevilla