Tenemos entre nosotros a un grande de la coctelería sevillana, española e internacional. Pocas personas se resisten a su profesionalidad y su encanto a la hora de elaborar un cóctel.

Adrián Azcona, alumno del Curso de Extensión Universitaria en Fundamentos Básicos de Gastronomía de la Universidad Alfonso X el Sabio, nos ha preparado un cóctel saludable sin alcohol.

INGREDIENTES

  • 6 cl de zumo de manzana verde
  • 10 cl de zumo de piña
  • 2 cl de crema de coco
  • 2,5 cl de sirope de mango
  • 2 cl de sirope de pistacho
  • 5 gotas de aceite de oliva con sabor a vainilla (macerar en aceite dos vainas de vainilla durante 6 horas)
  • Agua de azahar
  • Piel de naranja y una flor comestible
  • Hielo

ELABORACIÓN DEL CÓCTEL

Verter el zumo de manzana, el zumo de piña, la crema de coco, el sirope de mango, el sirope de pistacho y las gotas de aceite con sabor a vainilla en una coctelera con hielo y batir para homogeneizar la mezcla.

Servir en long drink con hielo pilé, con un shot (vaso pequeño) de agua de azahar.

Añadir un toque con piel de naranja y una flor comestible.

Aderezar con una buena vista, como la del Hotel EME Catedral Mercer, en Sevilla.

 

Adrián Azcona de Castro

Jefe de Sala del Hotel EME Catedral Mercer de Sevilla