Documentación de interés

Consulta la normativa y documentación de interés publicada por organismos oficiales que afecta al ámbito de la gastronomía, la hostelería y el turismo, la nutrición, la salud y la seguridad alimentaria.

COVID-19


  • Recopilación de la normativa europea, estatal y autonómica publicada en relación al COVID-19.

https://www.boe.es/biblioteca_juridica/codigos/codigo.php?id=355


  • Información del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación sobre COVID-19.

https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/covid19/default.aspx


  • Información del Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo sobre COVID-19.

Incluye medidas específicas para la prevención de COVID-19 en los sectores de agricultura, ganadería y pesca, de comercio de alimentación y bebidas y de restauración.

https://www.insst.es/espacio-campana-covid-19


  • “COVID-19 y seguridad alimentaria. Preguntas y respuestas”.

Documento elaborado por la Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria de la Comisión Europea para dar respuesta a algunas cuestiones relacionadas con el COVID-19 y la industria alimentaria.

https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/biosafety_crisis_covid19_qandas_es.pdf


  • Informe “Restaurar la restauración”.

Documento elaborado por la Real Academia de Gastronomía sobre las medidas a tener en cuenta para la recuperación del sector de la restauración a consecuencia de la pandemia.

FALTA URL


  • Informe “Reconversión de la gastronomía”.

Documento elaborado por la Real Academia de Gastronomía sobre el futuro de la gastronomía tras la pandemia.

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Gastronomía


  • Resolución de 2 de febrero de 2018, por la que se incoa expediente de declaración de la tradición cultural de las Tapas como manifestación representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial.

https://www.boe.es/diario_boe/txt.php?id=BOE-A-2018-2195


  • Ley 10/2015, de 26 de mayo, para la salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial.

Mediante esta Ley, se reconoce la gastronomía, las elaboraciones culinarias y la alimentación como bienes del patrimonio cultural inmaterial.

https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2015-5794


  • Resolución del Parlamento Europeo, de 12 de marzo de 2014, sobre el patrimonio gastronómico europeo: aspectos culturales y educativos.

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX%3A52014IP0211


  • Dieta Mediterránea: Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

La Dieta Mediterránea fue declarada en 2010 Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco (se incorporó en la Lista Representativa en 2013).

https://ich.unesco.org/es/RL/la-dieta-mediterranea-00884

Hostelería y turismo


  • Convenio colectivo del sector de hostelería y actividades turísticas de la Comunidad de Madrid.

http://www.bocm.es/bocm-20190615-4?ajax_popup=1


  • V Acuerdo Laboral de ámbito estatal para el sector de hostelería.

https://www.boe.es/diario_boe/txt.php?id=BOE-A-2015-5613


  • Reglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios.

https://www.boe.es/buscar/doc.php?id=DOUE-L-2004-81035


  • Reglamento (CE) n° 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:02004R0853-20190726


  • Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.

https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2001-809


  • Reglamento (UE) 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:02011R1169-20180101 

Nutrición, salud y seguridad alimentaria


  • Código Alimentario Español.

Establece las normas básicas y sistematizadas relativas a los alimentos, condimentos, estimulantes y bebidas, sus primeras materias correspondientes, utensilios y enseres de uso y consumo doméstico.

https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-1967-16485


  • Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición.

https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2011-11604


  • Reglamento (CE) 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria.

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?qid=1429264697068&uri=CELEX:02002R0178-20140630